Evde Kek Kokusu Var: Muzlu Cevizli Muffin

Ben diyete girmek zorunda kalinca, herkesi de girmis gibi kabul edip 'Evde Kek Kokusu Var' serisinin yeni yazisini yayinlamamisim. Annemin uyandirmasi sayesinde postu geciktirdigimi ve bir beklenti oldugunu fark ettim ve daha geciktirmeyip hemen mutfaga gireyim dedim. 

Cuma gunu gunubirlik Ankara'ya gittigimde, evde mis gibi bir koku vardi tabii ki. Evdeki muzlari degerlendirip, sekeri ve unu minimum, lezzeti ve kokusu enfes muffinler mutfagin bas kosesinde yerlerini almislardi. Muzla birlesen o tarcin kokusu yok mu hele... Anlatilmaz yasanir! 

Tadina bakip tam benlik ve diyetime de uygun olduguna karar verince, bugunu kek gunu ilan ettim ve annemin tarife gore ben de kendi muffin'lerimi yaptim. Boylece, Pazartesi sabah metro yolculuguma baslarken elime alip firlayabilecegim kahvaltilik birsey de olmus oldu. 

Diyet bitene kadar yiyemeyecegim tariflerden uzak durmaya calistigim icin yeni saglikli tariflerim icin siki durun! 

Malzemeler:

2 adet normal boy muz (tercihen olgun, ama olmasa da cok fark etmez)

1/2 su bardağı seker

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı sut

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1,5 su bardağı un

1 tatli kasigi tarcin

+

1 su bardagi iri dovulmus ceviz

Yapılışı:

* Bu kek için kesinlikle mikser kullanmayın! :)

Un, tarcin, kabartma tozu, vanilya ve cevizi bir kapta karistirin. Ayri bir kapta muzlari catal veya pure aletiyle iyice ezin. Bir diger kapta cirptiginiz yumurtayi muz puresine katip karistirin. Seker, sut ve siviyagi da muzlarin oldugu kaba katip karistirin. Son olarak, sivi malzemeleri unlu karisiminiza katin ve bir kasik yardimiyla, sadece birbirlerine karismalarini saglayacak kadar karistirin. Fazla olursa kivami bozulacaktir. Karisiminizi bir kasik yardimiyla muffin kaplarina doktukten sonra (kaliplarin uzerinde biraz bosluk kalmali), onceden isittiginiz 180 derece firinda 40-45 dk arasi pisirin. 

Afiyet olsun!

Read More

Evde Kek Kokusu Var: Havuclu Tarcinli Kek

Kek denilince ilk akla gelenlerin basinda "Havuclu Tarcinli" oldugu suphesiz.  Hatta bence keklerin krali bile olabilir. 

Benim icin de esas kek gibi kek, havuclu tarcinlidir ve kendisi yillardir evimizde klasiklesmis bir tat ve kokudur. Issiz Adam filmiyle populerligi artmadan, herkesin dilinde dolasmadan, her kahvecide servis edilmeden, benim kendi basima, yemege dair yapmayi ogrendigim ilk sey olmustu. 

Bu seriye baslarken, kokudan yola cikmis, evdeki kek kokusundan, yarattigi mutluluktan ve sicakliktan bahsetmistim. Kokularin hafizamizi harekete gecirdigi ve bir takim hisler uyandirdigini biliyoruz. Hatta oyle ki, hic 'kapanmayan' ve 24 saat aktif olan tek duyumuz olfaction, yani koku alma duyusu. Beyindeki amygdala'yi aninda harekete gecirerek, duygulari islemeyi ve animsamayi saglar. Modumuzu degistirebilir, performansimizi yukseltip dusurebilir, yaraticiligimizi tetikleyebilir. Evimizde bizi motive eden, iyi hissettiren kokularda mum veya tutsuler olmasi bence bu sebeple epey onemli. 

Benim icin tarcin kokularin en guclusu, en guzelidir. Oyle ki, ailemizin altinci uyesinin adi, canimiz. 

En cok havuca, elmaya yakisir; keke katip firinda da isiyla bulusturdunuz mu koku bayramina ve iyi hissetmeye hazir olun!

Malzemeler:

4 yumurta

1,5 su bardağı seker

1 su bardağı sıvı yağ

1,5 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 su bardağı un

2 su bardağı havuc rendesi

1/2 corba kasigi tarcin

+

1 su bardagi iri dovulmus ceviz

1 cay bardagi sari uzum 

Yapılışı:

Yumurtalar ve sekeri kopurene kadar cirpin. Sivi yagi ekleyip yarim dakika daha cirpin. Un, kabartma tozu, vanilyayi ve tarcini tercihen ayri bir kapta, elekten gecirip birbirlerine karismalarini saglayin. Kuru malzemeleri yavas yavas ekleyip iyice karistirin. Dovulmus ceviz ve havuc rendesini ekleyip tekrar karistirin. Kalibinizi yaglayin, tabanina biraz seker serpin (yapismamasi icin). Onceden isittiginiz 190 derece firinda 40-45 dk arasi pisirin. 

Afiyet olsun!

Read More

Evde Kek Kokusu Var: Vanilyali Kakaolu Kek

Cikolatanin, bircok kisinin ortak zaafi oldugunu soylemek hic yanlis olmaz, ne dersiniz? Cikolata istegi, elimizin altinda bulunmadiginda en yakin markete depar attiracak, internetten fotograflar acip , baktikca agzimizin suyunu akitacak cinsten hain birsey. Boyle mucizevi bir lezzetten mahrum kalmak ise iskenceden farksiz. Diyet zamanlarimizda en cok aradigimiz, uzuntulerimize yoldas yaptigimiz, agrili zamanlarimizda hizir gibi yetisip placebo etkisiyle iyilesmemizi saglayan, kutlamalarimizda ise alinabilecek en guzel hediye, mutluluk kaynagi.

Ben cikolatayi, aromali, janjanli veya Metro, Snickers gibi formlarda degil de, daha saf ve sade haliyle yemeyi sevenlerdenim. %70 bitter olsun, benim olsun! Kakaonun tadini daha cok alabiliyorsunuz boylece, tipki cayi sekersiz ictiginizde gercek aromasinin farkina varabilmeniz gibi.

Kakaoyu da, cikolatanin saf, sekersiz ve tatlandirilmamis hali oldugu icin cok seviyorum ve bence keke en yakisan aromalardan birisi. Bu kadar cikolata ve kakaodan bahsetmisken, bu haftanin kekinin neli oldugunu tahmin etmeye de gerek bile kalmadi zaten! :)

Haftanin keki, cok temel ve bircok farkli aromaya baz olarak yapilabilecek, klasik diyebilecegim bir kek turu. Kek yapmanin temel mantigini kavramak ve hic tarif bakmadan bile cesit cesit kekler yaratabilmek icin bence once bu kekin yapilisini ogrenmekte fayda var. Cok pratik, lezzetli, sade bir tat. Kakao, sekersiz oldugu icin cikolataya gore daha tercih edilesi oldugu gibi, cikolata istegini de ciddi anlamda tatmin ediyor bana kalirsa. Sonucta da sekeri fazla olmayan, lezzeti ve kokusu mis gibi bir kek kahvenizin yanini senlendiriyor.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı seker

1 su bardağından biraz az sıvı yag

1 su bardağı sut

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya (vanilya aromaniz varsa 1 yemek kasigi kadar sivi olarak da kullanabilirsiniz, bence daha guzel olur - benimki bittigi icin toz kullandim)

3 su bardağı un

1 limon kabugu rendesi (isterseniz portakal kabugu rendesi de kullanabilirsiniz)

2 yemek yasigi kakao tozu

+

Dovulmus findik veya ceviz / hindistan cevizi / sari uzum / damla cikolata gibi eklemelerle de cesitlendirebilirsiniz. 

Yapılışı:

Yumurtalar ve sekeri krema kivamina gelene kadar cirpin (yaklasik 5 dk). Sivi yagi ekleyerek cirpmaya devam edin. Limon kabugu rendesini ekleyip tekrar karistirin. Un, kabartma tozu ve vanilyayi tercihen ayri bir kapta, elekten gecirip birbirlerine karismalarini saglayin. Biraz unlu karisimdan, biraz sutten ekleyerek karistirmaya devam edin (un cirpma esnasinda etrafa ucusmasin diye). Karistirma isiniz tamamlandiginda, kek karisiminizin yarisini, yagladiginiz kaliba dokun. Diger yarisina kakaoyu ekleyin, sut veya suyla kivamini biraz yumusatarak kakaonun iyice karismasini saglayin. Kakaolu kismini da kaliba dokun ve bir catal yardimiyla kekin icinde gezdirip yayilmasini saglayin. Onceden isittiginiz 175 derece firinda 40-45 dk arasi pisirin. 

Afiyet olsun!

Read More

Evde Kek Kokusu Var: Pekmezli Havuclu Kek

Evi ev yapan, size ozgu kilan ve yillar icinde evinize gelenlerin gozunde sizinle ozdeslestirdikleri bir takim seyler var bence. Kimi evlere girdiginizde soguk bir hava vardir mesela, sanki cok misafir girmemis, cok anisi olmamistir. Kimi evler ise sicaciktir, davetkardir, rahat hissettiginiz ve misafir olmaktan mutlu oldugunuz yerlerdir. Bir evin kokusu benim icin en onemlisi, cunku koku hafizasi cok guclu birsey ve burnunuz bir kokuyu aldigi anda sizi alip eski bir aniniza goturebilir. Mesela annenizin evine girdiginizde aldiginiz bir koku, sizi alip cocuklugunuzda karli bir gune tasiyabilir.

Benim icin annemin evindeki havuclu tarcinli kek kokusu, babaannemin evindeki bazlama kokusu ve anneannemin evindeki kaynayan sut kokusu (bir sutlac yapar, boylesini hicbir yerde yiyemezsiniz) cok ozeldir mesela. Hafizama kazinmis, guzel anilara goturen kokular. Ben de kendi evimden boyle kokular eksik olmasin, eve girerken burnumuz bayram etsin, o gun canimiz sikkinsa bile eve adim atar atmaz yuzumuzu guldursun, misafirlerimizi merak ettirsin istiyorum. Bu yuzden yapmayi en cok sevdigim, o gunku moduma gore kafadan uydurup aklima esen malzemeyle denemeler yapabildigim ve cay veya sutun yanina oldugunda yeme de yaninda yat cinsten olan bir lezzeti, evden eksik etmemeye karar verdim. Haftada veya iki haftada bir (henuz karar vermedim), farkli bir kek deneyip tarifini paylasacagim. Bugunun denemesi, pekmezli ve havuclu kek. Sekeri az, pekmezle tatlandirilmis bir tarif. Cok hafif ve saglikli, fakat cok tatli olmuyor, aklinizda olsun. 

Malzemeler: 

1 su bardagından biraz az pekmez

1/2 - 1 su bardagi kadar kahverengi seker (ne kadar tatli olmasini istediginize bagli)

3 yumurta

1 su bardağı sıvı yag

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kıvamına gelene kadar un (3 su bardağı kadar)

Yarım su bardağı kadar süt

1 su bardağı rende havuç

1 tatlı kaşığı tarçın

1 cay bardagi kadar dovulmus ceviz

Yapılışı:

Pekmez, seker ve yumurtalari guzelce çırpın (cok tatli aramam derseniz tamamen sekersiz de yapabilirsiniz). Sivi yagi ve sütü koyup yeniden karıştırın. Daha sonra sırasıyla vanilya, kabartma tozu ve unu ekleyip iyice çırpın.  Ardindan havucu, tarçını ve cevizi ekleyip son defa karistirin ve tamamlayin. Kek kalıbınizi yağlayin, kek karisiminizi guzelce dagitin ve 175 derece firinda 40-45 dk arasi pisirin. 

Afiyet olsuun!

Read More

Bebek Isi Bir Tarif: Firinda Tatli Patates

Bugun Turkiye'de ilk kez tatli patates bulmanin heyecani ile Migros'tan aldigim gibi eve gelip tarifleri biraz karistirdim, hemen baligin yanina birsey sectim. Corba, yemek, cips, tatli gibi her turlu forma donusturulebilen, vitamin B, C, demir, potasyum, magnezyum gibi pek cok besin degeri acisindan super faydali ve diyetlerde sikca onerilen bir sebze kendisi. Yabanci kaynaklarda tariflerine sikca rastlar, ancak burada bulamazdim. Ta ki bugune kadar! Lakin, firinlayip icini actiktan sonra buyuk bir hayal kirikligi oldu, cunku Migros'ta tatli patates diye satilan sey, bildigimiz normal patatesin sekerlisi gibi. Ne rengi turuncu, ne tadi yurtdisindan bildigim tatli patatesin tadiyla ayni. 

Read More

MUHTESEM EV PIZZASI

NTV'de haftasonlari saat 13.00 civarinda Refika'nin Mucize Lezzetler'i, televizyonda izlemekten cok keyif aldigim programlardan birisi. Dun denk geldigim bolumde, sevgili Refika Birgul, ev pizzasi yapmis. Goruntu ve tarifin basitliginden etkilenip aksam yemegi ben de bu tarifi yapmaya karar verdim. Disaridan siparis edilen pizzalarda hem malzemelerin hepsi sizin kontrolunuzde olmuyor, hem de kaloriler ucsuz bucaksiz oluyor genelde. Hamurunda ve sosunda bolca yag ve seker oluyor. Evde yapinca tum kontrol sizde ve 10-15 dakika icinde pizza hazir! Ustelik disarida yediklerimizden cok daha guzel. En kisa zamanda farkli versiyonlarini da yapacagimiza suphem yok!

Read More

BALLI YOĞURTLU MUFFİN

Asiri yogun tempolu bir haftanin ardindan, haftasonunu sakin gecirmek muthis geldi. Bazen hicbir programa kosusturmak gerekmeden, yalnizca bos ve uzuun saatler boyu evde olmak, yemek yapmak, film izlemek, birseyler okumak herseyden daha guzel. Sanki haftasonu iki gunden bile uzunmus gibi geliyor bu zamanlarda.

Firsattan istifade, yapmaktan buyuk keyif aldigim tatli-kek-kurabiye turevi birseye giriseyim dedim. Problem: 30 gun boyunca seker yememe kararimin devam ediyor olmasiydi. Balin yardimiyla seker eksikligini kapatabilecek bir tarif bulup, hemen denemeye koyuldum. Eger sekeri kesme niyetiniz varsa veya hafif bir muffin iyi gider diyorsaniz, iste tarifi:

Malzemeler:

*4 yemek kasigi tereyag
*5 yemek kasigi bal
*1 yumurta
*1 su brd. yogurt (ben light yogurt kullandim, tarifte "dogal yogurt' yaziyordu)
*1 su brd. tam bugday unu
*1 su brd. kepekli un
*1,5 tatli kasigi karbonat
*2 tatli kasigi hindistan cevizi (uzeri icin biraz daha)
*1 limon kabugu rendesi
*1 limonun suyu
*1 su brd. kiyilmis ceviz
*1 tutam tuz

Tereyagini bir kapta eritip, bali katin ve karistirin. Kenara alip sogumaya birakin.
Bir kasede yogurt, yumurta ve limon suyunu karistirin. Tereyag ve bal karisimini ekleyin.
Ayri bir kaba, elediginiz unu, tuzu, karbonati ve limon kabugu rendesini ekleyin.
Iki karisimi birlestirin, hindistan cevizi ve kiyilmis cevizleri de koyup karistirin.
12'li muffin kalibina kagit kaliplarinizi yerlestirin, kasik yardimiyla 2/3'une gelecek sekilde doldurun. Onceden 175 dereceye isitimis firinda 25 dakika kadar pisirin.

Read More

NANE VE ŞEFTALİLİ YAZ KOKTEYLİ

Mimosa ve sangria disinda hic kokteyl yapmisligim, hatta hic blender bile kullanmisligim olmamasina ragmen, epeydir bir yaz kokteyli denemek istiyordum. Bugun, yazin en sevdigim meyvalarindan olan seftali, kayisi ve son zamanlarda fazlasiyla tukettigim naneleri birlestirip, ferah ve kalorisi oldukca dusuk bir kokteyl denedim. Hicbir tarife bakmadan, evdeki malzeme ve ekipmanlari kullanarak ortaya birseyler cikti; hic de fena olmadi!

Malzemeler: 

*1 orta boy setfali

* 2 kayisi

* 2/3 sap taze nane

* 1 limon

* 1 1/2 su bardagi soda

*50 cl pembe sarap

*buzlar icin daha fazla taze nane

Buzlar icin: Buz kaliplariniza nane yapraklarini koyup uzerine su ekleyip dondurun. (Buzlari daha sonra su, limonata, ayran veya ice tea ile de icebilirsiniz, guzel bir aroma birakiyor!)

Kokteyl icin: Setfali ve kayisilari ufak parcalara dogradiktan sonra, nane yapraklari ile birlikte blendera atin. Pure haline getirdikten sonra sarabi, sodayi ve limonun suyunu ekleyip biraz daha karistirin. 

Denemek icin listeme yazdigim diger yaz kokteylleri burada: http://www.marthastewart.com/274560/summer-cocktails/@center/276959/cocktail-hour#/254598

Read More

KURU MEYVELİ ENERJİ DOLU MUFFİN'LER

Bugunki kürek antremanı için hazırladığım bol enerjili muffinler, en sevdiğim malzemelerle doluydu. Her ne kadar söz konusu olan şey kek oldugunda cok seçiçi olmasam da, icinde kuru meyve, sebze ve fındık, ceviz gibi şeyler olanları çok daha fazla seviyorum sanırım. Yapılışı normal bir keke göre daha uzun sürse de, muffinlerin süper lezzetli ve doyurucu olduğunu söylemeliyim! 

Gerekli malzemeler:

*2 1/4 cup kendinden kabaran un (ben Doygun'un tam buğday ununu kullandım ve ayrıca kabartma tozu kullanmadım, problem olmadı. Fakat dilerseniz 1 tatli kaşığı kadar kullanabilirsiniz: ben bir sonraki yaptığımda kullanmayı düşünüyorum.)

*1 cup yoğurt

*3/4 cup yulaf ezmesi

*12 adet hurma

*115 gram kadar tereyağı

*3/4 cup ceviz

*1 orta boy havuç

*1/2 cup sarı üzüm (sultaniye)

*2 buyuk yumurta

*1 tatli kaşığı tarçın

*1/2 cup karışık çekirdek içi (ben file findik kullandim)

*1/2 cup kahverengi şeker

*tuz

Cup ölçüleriniz yoksa, 1 cup = 1 dolu su bardağı olarak alabilirsiniz. Veya su websitesinden de ölçülere bakabilirsiniz.

Yapilisi:

 Bir kabın içinde, birer yemek kaşığı şeker, yulaf, bıçakla küçülttüğünüz ceviz ve file bademden koyup elinizle karıştırın. Bu kısım, muffinlerin üzerine serpilmek için kullanılacak. 

Büyükce bir diğer kabın içerisinde, unu, kalan şekeri, yulafı, küçültülmüş cevizleri, üzümleri, file bademleri, tarçını, bir çimdik tuzu ve bıçakla küçük parçalara kestiğiniz hurmaları hafifce karıştırın.

Tereyağını küçük bir kapta eritin ve önce iki yumurta ile iyice karıştırın. Yoğurtu da ekleyip, çatal yardımıyla iyice karışmalarını sağlayın. 

Kuru malzemelerinizin olduğu kabın içine havucu rendeleyin. Son olarak da, yağ, yumurta ve yoğurtlu karışımı dökün ve tüm malzemeleri karıştırın. Fazla karıştırmamaya özen gosterin, hazır olduğunda hala hafif unlu görünüyor olabilir. 

Iki kaşık yardımıyla kağıt muffin kaplarının içine kek karışımınızı doldurun. Üzerine, en başta hazırladığınız üst malzemeden serpiştirin ve önceden 200 derecede ısıttığınız fırına verin. Toplam pişme süresi 20 dakika alıyor. Kabarık ve üstleri altın sarısı olduğunda kürdan testi yaparak emin olabilirsiniz. 

Afiyet olsun!

Read More